家庭と職場の備蓄は何日分？ローリングストックと要配慮者の備え

結論

首相官邸の防災のページは、飲料水と食品を最低3日分、大規模災害に備えて1週間分を備えるよう勧めています。飲料水の目安は1人1日3リットル程度です。

専用の非常食を大量に買い込む必要はありません。普段食べている食品を少し多めに買い、古いものから食べて買い足す「ローリングストック」で、家にいつも一定の量がある状態を作れます。

なぜ3日から1週間なのか

農林水産省の「災害時に備えた食品ストックガイド」は、最低3日分から1週間分を人数分そろえるのが望ましいとしています。理由として、電気・ガス・水道の復旧に1週間以上かかることがある、支援物資が届くまで3日以上かかることがある、物流が止まると店頭の食品が1週間ほど少なくなることがある、といった点を挙げています。住んでいる地域のハザードマップによっては、2週間分など多めにすることも勧めています。

首相官邸のページは、食品と水のほか、トイレットペーパー、簡易トイレ、カセットコンロも挙げています。飲み水とは別に、風呂に水をためておくなど生活用水の確保も勧めています。

ローリングストックの回し方

ガイドの説明では、普段の食品を少し多めに買い置きし、賞味期限の近いものから食べ、食べた分を買い足します。費用と手間は普段の買い物の範囲で済み、置き場所が少し増えるだけです。

ガイドは、普段の食べ方に合わせた選び方も示しています。料理をよくする家は乾物や缶詰、梅干しを多めに。中食が多い家はレトルト食品やフリーズドライ食品を。料理をあまりしない家は、カップ麺やお菓子など好きなものを足しておく、という考え方です。

【わが家の備蓄メモ】
人数：　人（水の目安：人数 × 3リットル × 日数）
水：　本（置き場所：　　）
主食：　食分（例：パックご飯、乾麺）
おかず：　食分（例：缶詰、レトルト）
熱源：カセットコンロ・ボンベ　本
トイレ：簡易トイレ　回分
次に見直す日：　月　日

乳幼児・高齢者・食物アレルギーの人の備え

避難所の食事を食べられない人がいる家では、備えを分けて考えます。農林水産省は要配慮者向けのガイドを用意していて、2026年9月版が公開されています。

• 乳幼児：粉ミルクや液体ミルク、哺乳びん、紙コップ、使い捨てスプーン、多めの飲料水。離乳食は2週間分あると安心とされています。粉ミルクには水道水か国産のミネラルウォーターを使い、井戸水は使えません。
• 高齢者：おかゆ、即席の味噌汁、食べ慣れた乾物、入れ歯洗浄剤など。かむ力・飲み込む力が弱い人は、介護食品やとろみ調整食品も。
• 食物アレルギー：農林水産省は、要配慮者の家庭では少なくとも2週間分の備蓄を勧めています。原因食物を含まない食品に加え、アレルギーを知らせる表示カードやビブス、緊急時の薬も用意します。
• 持病のある人：薬の名前・用法・用量や処方の内容をメモしておくと役立ちます。

小さな職場の備蓄

東京都帰宅困難者対策条例は、事業者に、従業者の3日分の飲料水や食料などを備蓄するよう努めることを求めています（努力義務）。災害直後に一斉に帰宅させず、職場にとどまれるようにするためです。

東京都の事業所向けの案内では、最大同時出社人数×3日分を目安に、1人あたり水9リットル、食料9食、非常用トイレ15回分のほか、衛生用品、毛布などの寝具、ラジオや充電器を挙げています。保管は数か所に分け、置き場所と賞味期限をリストにしておきます。期限が近づいた食品は従業員に配って食べ慣れてもらう方法も紹介されています。アレルギーや持病などで必要なものが違う人もいるので、職場で備えている品目を共有し、足りないものは各自で用意してもらいます。東京都以外の職場も、自治体の案内を確かめてください。